Le Pigeon, Suprême De Pigeon Poêlé, Céleri Au Parfum De Truffe Et Pomme Macaire Aux Brisures De Marrons, Émulsion De Champignons De Paris À L’huile De Noisettes.
La Vanille, Le Rhum, Et L’ananas, La Crème Brûlée, Flambée À La Vanille Bourbon, Bouchon De Rhum Et Sorbet Ananas.
Le Sandre, Matelote De Sandre Aux Agrumes, Raviole Ouverte De Shiitakés, Patate Douce Et Vermicelle Frit.
La Blanquette De Joue De Veau, Croustillant De Pied De Veau Au Foie Gras, Riz Crémeux Aux Légumes
Les Champignons, Fricassée De Champignons, Mousse De Persil Et Sauce Au Parfum Des Sous Bois
Escargots De Radinghem, Poêlés À L’ail Et Persil, Velouté D’épinard Et Salade D’herbes
L’opéra De Foie Gras, À La Mirabelle De Lorraine, Sirop À La Cannelle Et Briochette
Carrément Chocolat, Carré Chocolat Et Praliné, Glace Chocolat Au Lait
Le Litchi, Miroir Litchi Cœur Framboise.
