Local acessible con cocina abierta y vista desde las mesas. Buena atención y sumiller. Bodega con más de 100 referencias de vinos. Cocina manchega actual con influencias francesas. Tomamos el menú Tierra, 6 pases más un postre. En realidad son como 5 pases porque el pato final se presenta en dos preparaciones. Muy buena la croqueta de entrante, la sopa de tomate, las judias, la coliflor... Verduras de invierno en mini platos, preciosos, eso sí. La vajilla es preciosa y el cambio de cubiertos es constante. Jabalí y pato para acabar. El postre no era dulce, no nos gustó. Manzana, colmenillas confitadas, mouse de garbanzo, cacao... Lo comentamos con el chef y parece que no somos los primeros cl...
Juan Monteagudo es de los chefs jóvenes más prometedores en España. Mantiene su estrella michelin por tercer año, basándose en la cocina manchega y en productos de la zona. Una auténtica delicia… volveremos. Destacaría sus escabeches (de bonito y de perdiz) o su versión el gazpacho manchego. La mejor croqueta del mundo hace gala de su premio.También me encantaron sus postres con verduras y casi sin dulce. Lo bueno es que se puede probar parte de su cocina no solo en Albacete sino también en Madrid a través de la franquicia Bechamel, aunque para probar el menú de degustacion Michelin, tiene que ser en Albacete.
Probamos el menú Tierra y la verdad es que disfrutamos de una experiencia 100% albaceteña. Los 7 pases versionan recetas tradicionales y están totalmente elaboradas con productos de temporada y especies autóctonas de la provincia. El servicio estuvo en todo momento atento a nuestras necesidades y las explicaciones de cada pase ayudan a comprender mucho mejor lo que se está probando. Recomiendo acompañar el menú con su pan artesano y su mantequilla con miel y ajo de elaboración propia. Un 10/10 si estás buscando una experiencia culinaria fiel a la tierra de Don Quijote.
Ya he ido en dos ocasiones a comer y debo reseñar que en ambas me han decepcionado algunas cosas: 1-En invierno para comer hace frío en el local (por eso mi valoración de ambiente con un 1) 2-Los platos de carnes me suelen parecer iguales en sabores. Los hay tanto en el menú Tierra como en el Ababol; les echan una misma salsa de carne (o muy similar en sabor y textura) que, para mi gusto anula el resto de sabores de los platos de carnes.
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Cogimos el menú más extenso el de 10 pases y 2 postres. El sabor es fuerte ya que su comida hace referencia a la de la Mancha pero muy innovadora aparte de estar todo muy muy rico con productos de la huerta y prácticamente todos de Castilla La Mancha. Su versión de los gazpachos manchegos nos dejó alucinados. El trato muy cordial y atento. Es una experiencia que vale la pena probar
Muy recomendable. Una excelente experiencia gastronómica . Una fantasía de texturas y sabores intensos que sorprenden para bien. Nos encantó todo, tanto el trato del personal, el local, la presentación de los platos y por supuesto el sabor. Ya estamos deseando que llegue una nueva carta de una nueva temporada para disfrutarla. *Añado video de la última visita
De las mejores experiencias de Albacete. Sala amplia, trato cercano y menú basado en el producto y la historia local. Su versión de los galianos, original y sabrosa, es uno de los highlights del menú que acaba con un postre coronado, como no podría ser de otra forma, de queso manchego. Merece la visita.
Experiencia única en Albacete. Comida deliciosa y súper elaborada, se nota la calidad de todo el producto y el trabajo que lleva detrás cada plato. La atención es espectacular. Para repetir sin duda.
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Estrella Michelin en Albacete más que merecida...las verduras y ese plato de codorniz, judiones y níscalos para ponerles un piso!!
Hemos pedido el menú Ababol y cada plato supera al siguiente. Gran variedad de sabores. Experiencia muy recomendable!
