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Was mich an der heutigen Gastronomie wirklich ärgert: alles ist nur auf Gewinnmaximierung ausgelegt. Auch wenn man Mittags mal nur einen kleinen Snack essen will, kann man doch Qualität erwarten, oder nicht? Brötchen mit Fischfrikadelle: überwürzt, lieblos. Am schlimmsten aber: alles was vom Fisch rumlag, durch den Wolf gedreht. Ich habe kein Problem damit, wenn Abschnitte usw. vom Frischfisch verarbeitet werden, da muss es kein Filet sein, aber man kann wenigstens darauf achten, dass man die großen Gräten entfernt und nicht "hofft", die Scheibe wird es schon kleinhäckseln. Ich habe eben nur mit Hilfe von Dentalsticks die Grätensplitter aus meinen Zähnen bekommen.