Les Médaillons De Selle D’agneau Rôtis, Petits Légumes Rissolés À L’ail Rose, Réduction De Cuisson Au Romarin.
Le Blanc De St-Pierre Nacré À La Vapeur, Mousseline De Carottes Et Coppa Séchée, Sauce Aux Jaunes D’œufs
La Queue De Homard Juste Saisie, Tombée De Choux Vert Et Poitrine Fumée, Beurre Léger Au Pommeau Breton.
L’éventail De Pavé De Cerf Rosé À Cœur, Châtaignes Et Écrasée De Céleri Rave, Jus De Venaison Au Cacao.
Les Noix De St-Jacques Blanches En Friture, Velouté De Potimarron Au Miel, Jambon Cru Sélection
La Terrine De Mignon De Porc Confit, Crémeux Au Bleu D’auvergne, Coulis D’oignons Caramélisés.
La Poire Pochée Au Sirop De Safran, Crème Glacée Vanille Et Chocolat, Comme Une Belle Hélène.
Le Clafoutis Maison Aux Pommes, Sauce Caramel Au Beurre Salé, Crème Glacée Au Cidre Fermier.
Le Biscuit Citron Vert Noix De Coco, Bavaroise Aux Fruits Exotiques, Sorbet Piña Colada.
Le Croustillant De Homard, Tartare De Homard Aux Condiments, Armoricaine En Vinaigrette.
