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Hacía tiempo que queríamos degustar una cuajadera de sepia, plato típico de la zona muy abundante en Garrucha pero difícil de encontrar en Mojácar, donde lamentablemente la excelente cocina local brilla por su ausencia. Felizmente con acierto, hoy día la Red de Paradores se ha convertido en refugio de los platos tradicionales frente a la amplia oferta de cocina internacional en las localidades turísticas que, aunque bastante buena en este caso, no deja de ser impersonal. Buena elección la del Parador, plato muy bien cocinado y abundante, sin necesidad de encargo previo, y buen servicio como suele ser habitual en la Red, a un precio justo. Muy recomendable.