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Il s'agit d'un établissement scolaire. Le niveau est variable. C'est souvent très bien, mais il y a parfois des loupés dans la qualité des plats, des ruptures de stock dans la cave à vin ou des erreurs dans le service (un whisky servi à la place d'un bourbon). Ce sont des jeunes qui apprennent un métier difficile face à des clients souvent ingrats. Le service est toujours impeccable, dans la grande tradition et la clientèle est indulgente. C'est souvent des Belges qui remplissent la salle de restaurant d'où une ambiance chaleureuse et conviviale.A essayer ne serait-ce que pour encourager la jeunesse.