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Paleron De Bœuf Braisé 12 Heures Au Vin Du « Pic Saint Loup » Écrasée De Pommes De Terre, Amandine À L’échalote, Jus Corsé Et Crumble De Fruits À Coques .
Filet De Loup Cuit À L’unilatérale Dans L’esprit D’une Bouillabaisse, Écrasé De Pomme De Terre, Amandines Safranées Et Nuage De Soupe De Poissons.
Filet De Bœuf De Race « Simmental » Cuit Au Sautoir, Cèpes De Pays, Pommes De Terre Nouvelles Et Lard De Colonata Et Son Vrai Jus.
Allumette Chocolat/Framboises, Biscuit Dacquoise Au Praliné Croustillant, Chantilly Framboise Et Sorbet Fruits Rouges.
Tartare De Saumon Bio Taillé Minute, Fine Ratatouille De Légumes Croquants Et Salade Wakamé À La Thaï.
Marbré De Foie Gras De « La Maison Rougier » Déclinaison De Figues Sollies Dans Tous Ses États.
Crémeux De Cèpes De Pays, Poêlée De Cèpes Et Crostini De Pélardon Des Cévennes Aux Noix
Tarte Fine Aux Figues Sur Un Sablé Breton, Crème Amandine Et Sorbet Au Yaourt.
Moelleux Chocolat Guayaquil, Glace Ou Sorbet Du Moment.
