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La Alsacia es una institución de la ciudad, recoge las recetas de la pastelería de la tradición, desde donde se llamaban pastas a los granjeros, en la Alsacia vale la pena probar todo, los adulados, los magdalenas, que son este tipo de magdalenas, pero con un prospecto, son una delicia! Las tortitas de queso clásicas, las leves, y si tienes suerte puedes contrarrestar el caramelo con una bolsa de perno de cerdo. Los pasteles o pasteles de la Alsacia son el mejor recuerdo de Pasto.