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Quando um chouriço a assar cai ao chão em cima do tapete da entrada, pode acontecer ficar contaminado de bactérias, vírus, fungos, etc., já para não falar da normal imundície arrastada pelo constante passar de sapatos. Por isso, não deve ser voltado a colocar num prato e servido aos clientes. Quem quer sofrer de uma intoxicação alimentar ou de uma artrite séptica?