Nach der Übernahme war ich nun wieder mal im Essen‘z in Brugg.Immer noch ein wunderschönes, sehr speziell designtes Lokal. Schöne Materialien wurden hier verwendet , gutes Lichtkonzept.Nun zum Essen: allein das Amuse bouche war schon ein feines, kleines Kunstwerk mit Salat und Waldpilzchen. Als Vorspeise gab es ein sehr elegant angerichtetes Kalbstatar mit Trüffelduft. War schon begeistert!Danach folgte das Onzenei, ein muss in jedem Gourmetlokal, auch das war lecker. Dann kam ein Stück Saibling mit etwas Risotto, alles sehr köstlich. Als Hauptgericht gabs ich ein buntes Mosaik von Rind und Kalbsfilet mit feinem Gemüse , lecker war auch die Sauce, welche automatisch nach serviert wurde, hier...
Vielleicht übertreiben die Schandmäuler, die den Aargau als Gastrowüste betiteln. Aber wir müssen ehrlich gestehen, dass wir nur ganz wenige Restaurants empfehlen können. Und es gibt gute Gründe, warum wir häufig nach Ehrendingen gehen – Tim Munz in der Alten Heimat wird schmunzeln, wenn er es liest. Vor diesem Hintergrund haben wir es sehr bedauert, dass Andri Canasonva und Kathrin Spillmann das Essen 'z in Brugg verlassen haben. Umso erfreulicher sind zwei Besuche verlaufen, die uns kürzlich zu den neuen Gastgebern geführt haben. Man hat den Eindruck, willkommen zu sein – und das Stichwort Gastfreundschaft ist genau der vielversprechende Start, den viele Wirte sträflich vernachlässigen.Ein...
Das essen’z ist eine Ausnahmeerscheinung in der Region. Kreative Gerichte, die sich auf der knapp gehaltenen Speisekarte spannend kontrastieren. Der Speisesaal ist elegant und zeitlos, so gar nicht typisch für die Region. Der Service ist unaufgeregt und zuvorkommend. Die Qualität des Essens ist tadellos, alles nicht ganz billig, aber es stimmt.
Zum Dritten in diesem Jahr waren wir im Essen‘z.Noch nirgendwo habe ich ein solch feines Essen in meinem Gaumen zergehen lassen. Chapeau!!! Macht weiter so! Gerne kommen wir wieder und freuen uns auf eure Spezilitäten.
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Schon beim Eintreten ins Restaurant wird man äusserst herzlich empfangen und so bleibt es auch bis zur Verabschiedung. Gepflegter Service und geschmackvoll eingedeckt und eingerichtet.
Das Essen ist wie ein Sonnenaufgang Spannend vom ersten lichtblick an Teller) bis zum Schluss Desert) Jeder gang wie das Licht beim Sonnenaufgang immer wieder wau
Waren am Mittag dort und hatten ein sehr gutes Mittagsmenü.Personal war zuvorkommend und höflich.Preise sind im oberen Segement aber sicher gerechtfertigt.
Ausgezeichnete, innovative Küche (haben Surprise genossen), aufmerksame Bedienung, kleine aber feine Weinkarte.
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Unglaublich fantastisch und eindrücklich! Eine Gaumenfreude
Unglaublich fantastisch und eindrücklich! Eine Gaumenfreude
Gegrillter Schwertfisch Mit Randen-Carpaccio
Tagliolini Mit Stängelkohl Und Venusmuscheln
Mosaik Aus Rind- Und Kalbsfilet Mit Gemüse
4-Gang Menü Mit Weinbegleitung
Kalbstatar Mit Trüffelduft
