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Tout à déjà été dit, écrit sur cette dynastie de cuisiniers hors pair, au sommet de son art depuis plusieurs décennies. Il reste qu'avec le déménagement de l'emblématique établissement de Roanne à Ouches, de la ville à la campagne, c'est un pari, une étape essentielle pour l'avenir de cette prestigieuse maison qui sont en train de se jouer. Le nouveau restaurant " Le bois sans feuilles" est une belle illustration d'une stratégie de changement réussie, fondée sur une vision de bâtisseurs, une prise de risque incontestable mais intelligemment maîtrisée, sans oublier la remarquable dynamique d'équipe grace à laquelle tout devient possible.Au final, le résultat vaut le déplacement.C'est simple,...